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詳細資料ISBN：4712972650256 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 296頁 / 21 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 把450道餐廳菜學回家 本書精選450道台灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。 PART1 50大熱門餐廳菜排行榜 PART2 精緻快炒 PART3 蒸煮滷燉 PART4 酥炸燒烤 PART5 開胃小菜 PART6 餐後甜品 20大魔法調味料的神奇變化 一、蠔油 無錫排骨、紹興排骨、蓮藕豬腳鍋、蠔油雞片、蠔油雞翅、蠔油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔燒鮮魚、蔥香蠔油花蟹、蠔油雙冬、蠔油炒甜蝦 二、沙茶醬 沙茶炒麵，麻辣爆雞丁、沙茶牛肉，醬烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶魚，風味烤魚，沙茶什錦海鮮、沙茶乾燒蝦、家常豆腐 三、豆瓣醬 麻婆豆腐，豆瓣肉絲、螞蟻上樹，醬燒排骨、乾鍋雞，豆瓣鮮魚，五更腸旺，椒麻雙鮮、乾煸四季豆、醃辣蘿蔔 四、XO醬 XO醬炒雞肉，XO醬蒸雞，XO醬炒牛肉、XO醬苦瓜燜牛肉，XO醬蒸魚腩、XO醬辣炒蝦仁，XO醬焗草蝦，XO醬炒鮮魷、XO醬燒豆腐、XO醬炸杏鮑菇 五、咖哩醬 蜂蜜咖哩肉塊、日式咖哩蔬菜，台式咖哩雞，咖哩炒牛肉，蘋果咖哩牛肉、咖哩魚丁，海鮮咖哩鍋，咖哩鮮蝦粉絲煲、咖哩豆腐 六、肉燥醬 紅蔥燴排骨、肉燥涼拌雞絲粉皮、紅蔥肉燥爆鮮蝦，新竹炒米粉，肉醬烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥燒茄子、肉醬涼拌秋葵、肉燥淋茭白筍 七、烤肉醬 烤肉醬好好用：五味燒烤醬食譜 酸辣烤醬 味噌蜂蜜醬，蜂蜜芝麻烤肉 ，烤肉醬燒肉片、檸檬燒肉片、芋香燒肉塊 ，辣味肉香燒白蝦、肉醬炒寧波年糕、烤飯糰、醬炒高麗菜肉片 八、蒜蓉醬 蒜香牛柳、黃金脆皮雞，蒜蓉蒸魚片，蒜蓉白灼洋蔥蝦、蒜蓉蒸草蝦、香炒蛤蜊，蒜蓉醬炒魷魚 九、義大利肉醬 肉醬烤白菜、肉醬蒜香炸雞塊，義大利麵醬炒米粉，義大利肉醬涼拌米苔目、肉醬義大利麵、番茄野菇義大利麵，焗烤法式麵包、焗烤土司披薩 十、濃湯包 上湯燴白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇濃湯起司燉飯，家常燴三鮮、酸辣腸旺，豪華海陸焗飯 十一、和風醬油 薑汁燒肉片、鮮蝦茶碗蒸、和風洋蔥拌海菜，鮮筍炊飯、高麗菜炊飯，鮮蔬親子丼、甜洋蔥涼拌鮮蝦涼麵 十二、豆腐乳 腐乳扣肉、腐乳高麗菜、腐乳烤雞腿，腐乳排骨、腐乳九層塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生 十三、芝麻醬 雞絲拉皮，麻醬乾燒肉、麻醬燒雞，芝麻醬拌雞片、怪味雞，麻醬腐乳炒牛肉、麻醬蔬菜卷、麻醬炒芋絲 十四、甜麵醬 京醬肉絲，醬爆里肌、醬爆雞丁、高麗菜炒牛肉片，港式叉燒，京醬牛肉煲、醬茄子、醬燒年糕 十五、味噌醬 味噌肉片，味噌燉肉、絞肉燉豆腐，香煎味噌豬排，味噌芋頭雞、味噌鱈魚、味噌湯 十六、黑胡椒醬 黑椒起司豬排，黑椒雞柳、黑椒西芹雞片，黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋蔥魚條，黑椒炒三鮮 十七、番茄醬/番茄糊 番茄炒豆腐蛋，茄醬煨娃娃菜、番茄燒雞腿、醋溜雞柳片，紅醬滷牛腩，蕈菇雞肉義大利麵、義式番茄蔬菜湯、番茄海鮮湯 十八、奶油白醬，奶油焗白菜，奶油雞肉燉飯、奶油雞肉焗飯，奶油焗大蝦，培根焗烤馬鈴薯、奶油焗烤綠竹筍 十九、調理包，珍菇時蔬菜飯，咖哩雞肉焗飯、紅燒牛腩湯麵、椰菜牛腩 二十、韓式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸雞塊、泡菜拌牛肉、泡菜炒飯，泡菜蒸飯本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 把450道餐廳菜學回家 台灣人愛上館子餐廳享受美食，每到周末假日，熱門餐廳總是人潮爆滿，沒訂位還不一定吃得到；而且餐廳消費並不便宜，飽餐一頓下來，荷包可是大失血。那不如自己動手做餐廳菜吧！不但可以節省費用，自己選購新鮮的食材來製作，品質和衛生都有保障。本書精選450道台灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。 20大魔法調味料的神奇變化 同樣的調味料，搭配不同的食材，也可變化出多種好味道。運用數種家中常見的現成調味料與食材，輕鬆就能變化出多樣菜色。讓你買回來的調味料不再只能重複單調的料理，或是默默放著等待過期。 |
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資料來源：博客來
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